Kue mangkok yang kita kenal sehari-hari merupakan
makanan khas tradisional Indonesia. Kue mangkok sangat populer karena sudah dikenal dari zaman dahulu kala.Kue ini bisa kita dapatkan di pasar-pasar tradisional atau di hampir setiap toko kue.
Bentuknya yang unik sungguh mengundang selera orang yang melihatnya. Apalagi jika kue mekar dan tekstur yang dihasilkan halus serta lembut. Ukurannya pun beragam,ada yang berbentuk besar dan ada juga yang berukuran mini. Warnanya pun sangat bermacam-macam ,ada yang merah muda,cokelat atau hijau,juga putih. Semua tergantung dari keinginan si pembuat kue mangkuk.
Disebut kue mangkok karena bentuknya seperti mangkok. Hal ini terjadi karena cetakan yang dipakai untuk membuat kue ini adalah mangkuk-mangkuk khusus yang terbuat dari porselen. Sekarang banyak juga mangkok kecil untuk cetakan kue mangkok yang terbuat dari keramik,melamin atau kaleng.[1]
Bentuk merekah itulah yang dijadikan nilai-nilai positif oleh leluhur. Dan itu menjadi sebuah tradisi di kalangan warga Tionghoa,Begitu pun dari segi warna. Selain menandakan kebahagiaan, warna merah Kue Mangkok pun melambangkan kemakmuran atau kesejahteraan. Dan dalam perayaan Imlek, jumlah Kue Mangkok yang disajikan saat berkumpul dengan keluraga harus berjumlah ganjil. Semakin banyak jumlah yang disajikan, semakin besar pula berkah, kebahagiaan, dan kemakmurannya.
Kue mangkok pun menjadi salah satu barang persembahan di altar bagi para leluhur di setiap upacara perayaan. Itu melambangkan dunia, akhirat dan neraka. Leluhur yang mendapatkan persembahan pun, dipercaya akan mengabulkan permohonan manusia untuk selalu berkembang dengan baik dan merekah dalam perjalanan hidupnya. Sembahyang dengan menyertakan Kue Mangkok berarti harapan kita ingin seperti kue tersebut (merekah/berkembang) dan disampaikan kepada dewa atau leluhur.[2]
Berikut bahan dan cara membuat kue mangkok
Catatan:
- Panaskan cetakan terlebih dahulu.
Bentuknya yang unik sungguh mengundang selera orang yang melihatnya. Apalagi jika kue mekar dan tekstur yang dihasilkan halus serta lembut. Ukurannya pun beragam,ada yang berbentuk besar dan ada juga yang berukuran mini. Warnanya pun sangat bermacam-macam ,ada yang merah muda,cokelat atau hijau,juga putih. Semua tergantung dari keinginan si pembuat kue mangkuk.
Disebut kue mangkok karena bentuknya seperti mangkok. Hal ini terjadi karena cetakan yang dipakai untuk membuat kue ini adalah mangkuk-mangkuk khusus yang terbuat dari porselen. Sekarang banyak juga mangkok kecil untuk cetakan kue mangkok yang terbuat dari keramik,melamin atau kaleng.[1]
Bentuk merekah itulah yang dijadikan nilai-nilai positif oleh leluhur. Dan itu menjadi sebuah tradisi di kalangan warga Tionghoa,Begitu pun dari segi warna. Selain menandakan kebahagiaan, warna merah Kue Mangkok pun melambangkan kemakmuran atau kesejahteraan. Dan dalam perayaan Imlek, jumlah Kue Mangkok yang disajikan saat berkumpul dengan keluraga harus berjumlah ganjil. Semakin banyak jumlah yang disajikan, semakin besar pula berkah, kebahagiaan, dan kemakmurannya.
Kue mangkok pun menjadi salah satu barang persembahan di altar bagi para leluhur di setiap upacara perayaan. Itu melambangkan dunia, akhirat dan neraka. Leluhur yang mendapatkan persembahan pun, dipercaya akan mengabulkan permohonan manusia untuk selalu berkembang dengan baik dan merekah dalam perjalanan hidupnya. Sembahyang dengan menyertakan Kue Mangkok berarti harapan kita ingin seperti kue tersebut (merekah/berkembang) dan disampaikan kepada dewa atau leluhur.[2]
Berikut bahan dan cara membuat kue mangkok
Bahan:
- 125 gr tape singkong
- 175 gr gula pasir
- 100 gr terigu
- 150 ml air
- 75 gr gula pasir
- 200 gr tepung beras
- 200 ml air dingin
- 150 ml air soda
- 1 sdt baking powder
Cara membuat:
- Campur tape dengan 175 gram gula pasir, remas-remas hingga gula dan tape hancur, sisihkan.
- Dalam wadah lain, campurkan tepung beras dengan 200 ml air dingin, aduk rata, sisihkan.
- Masak air dengan 75 gr gula pasir hingga gula larut dan mendidih, setelah agak dingin tuangkan perlahan-lahan ke terigu sambil diaduk rata.
- Campurkan tape yang telah hancur dengan larutan tepung beras. Aduk-aduk dengan menggunakan tangan.
- Lalu tuangkan campuran terigu, aduk terus. Sambil diaduk masukkan baking powder.
- Tuangkan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang encer.
- Saring adonan, kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan beri warna sesuka hati. Bisa membagi tiga dan memberi warna merah serta hijau sedangkan sisanya dibiarkan berwarna putih.
- Panaskan kukusan beserta cetakan kue mangkok hingga beruap banyak, lalu tuang adonan hingga penih, kukus 20 menit.
- Lakukan hingga adonan habis.
Catatan:
- Panaskan cetakan terlebih dahulu.
- Uap untuk mengukus harus banyak agar kue mekar
- Lapisi tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes ke kue dan membuat bantat
- Jangan mengoleskan minyak ke cetakan kue mangkok, kue akan bantat nantinya
- Jika tidak punya cetakan kue mangkok, bisa menggunakan cetakan bolu kukus
- Jangan buka kukusan selama 20 menit.[3]
 |
| Nama pembuat kue mangkok di Tangerang : Ganong, Karawaci. |
References
- Lilly T. Erwin 2003. Variasi Kue Mangkuk. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama
- Kue Mangkok Sebagai Lambang Kemakmuran. inilah.com 18 Maret 2014
- Kue Mangkok Mekar. rumahmesaeed.blogspot.com 17 Oktober 2011
5.Panaskan cetakan terlebih dahulu.
6.Jangan buka kukusan selama 20 menit.
Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
Panaskan cetakan terlebih dahulu. 6.Jangan buka kukusan selama 20 menit.
Bahan :
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr trigu
150 ml air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1sdt baking powder
Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
Bahan :
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr trigu
150 ml air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1sdt baking powder
Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
